Hvordan koke perfekt ris

Følg våre super enkle steg for perfekt ris hver eneste gang.

INGREDIENSER

Ca 2 personer

  • ca 100g  ris
  • ca 200g  vann
  • ca ½ tsk  salt

SLIK GJØR DU

1. Skyll risen først i rikelig med kaldt vann. Da vasker du den ren og fjerner noe av stivelsen så den blir mindre klebrig. Dette er ikke et måste men en fordel.


2. Finn en gryte med stor og solid bunn Ha i risen og dobbelt så mye kaldt vann og ca 1/2 tsk salt.


3.
Dekk med et lokk og la koke opp. Skru varmen helt ned på det laveste (eller steng av varmen helt), behold lokket på og la risen trekke til seg vannet. Etter 10-15 minutter åpner du lokket og sjekker om alt vannet er trukket inn i risen.


4. 
Er det noe vann igjen i gryta, la risen trekke etter med lokk på, ettervarmen og dampen i gryten gjør at risen blir klar. Det kan skje at risen nederst vil være litt bedre kokt enn den øverste. Rør derfor forsiktig i risen med en slikkepott og sett tilbake lokket så att riset trekker ferdig og blir jevnt tillaget under lokket.

Det viktigaste när man kokar ris är att man inte kokar det för hårt och inte rör i kastrullen under tillagningen, riset klarar sig fint själv;) Låt gärna riset vila efter du har kokat det, helst ca 10min.

Tipset i videon fungerar klart bäst på en spis som har kvar lite av värmen efter du har skruvat av värmen, många induktionsspisar blir nästan direkt kalla efter du stängt av värmen, då kan det vara en fördel att ha på låg värme istället efter uppkok.

Personligen tycker jag det är väldigt smidigt med en riskokare, den gör jobbet åt dig och man slipper passa på den.

Vid kokning i riskokare varierar jag mängden vatten beroende på rissort. När jag lagar en av min favorit rätter, Sushi tar jag lite mindre vatten än ris tex. 1 kg ris och 950 g vatten, men för att göra de enkelt går det helt fint med 50/50 vatten ris också. Vanligtvis tar man dubbelt så mycket vatten som ris i vanligt matris som är lite kraftigare det samma gäller brunris och svartris, medans det till basmati och jasmin räcker med 0,5 dl extra vatten, dvs om du tar 1 dl ris så tar du 1,5 dl vatten. Det som kan spela roll här är typen av riskokare och mängden ris du kokar testa dig fram.

Ett tips när man kokar “vanligt” långkornigt ris är att man kan göra det lite mer spännande genom att tillsätta kryddor vid kokning tex. curry eller gurkmeja för gult ris, eller paprikapulver för ett rödaktigt ris. Förutom en delikat färg tillför kryddorna såklart god smak och bra näringsämnen. Här är de bara att testa sig fram. tips på andra smaker kan vara, kanel, stjärnanis, nejlika, citron/apelsin/lime skal, allt av färska örter osv.

Näringsmässigt är de såklart bättre med fullkornsris eller svart ris men det gäller faktiskt det samma för ris som för potatis om du kokar ris och sedan kyler ner det, så minskar antal kalorierna som kroppen kan ta upp från riset. Effekten kvarstår även om du värmer på riset igen innan du äter det. Det skal också vara fördelaktigt att ha med lite kokosfett vid kokning(ändrar stärkelse strukturen på riset).

Varför är det så? Svaret är resistent stärkelse, processen ovan ökar koncentrationen av just resistent stärkelse som inte kan brytas ner av kroppen och passerar genom kroppen utan att kalorierna tas upp.

Eksta tips: Ris går helt fint att frysa. Så om du har lite ris över kyl av det eller frys in det, eller koka lite extra så att du har färdigt ris i frysen till dom dagarna du har väldigt dålig tid.

 

Du vil også like disse oppskriftene
No Comments

Post A Comment

Ønsker du hemmeligheten
til god mat?

X