SUSHI BOWL

stæmning.bolws 4 kopia.jpg

INGREDIENSER

Nok til ca. 4 porsjoner

  • 400-600g Tunfisk, laks eller kveite

  • 300g Ris (rundkornet sushiris)

  • ca 60g Edikk (hvit balsamico, epple, hvittvin eller lik)

  • 80g Syltet ingefær

  • 80g Vårløk

  • 1st Avokado

  • 1ss Sesamfrø (gjerne ristede)

  • 1st Nori ark

  • 4ss Fungi sort peppersaus

SLIK GJØR DU

1. Skyll risen godt i kaldt vann 3-4 ganger, og sil av ved siste skylling.

2. Ha opp riset i en riskoker og tilsett 300g kaldt vann. Slå på riskokeren.

3. Dela fisken i terninger 1x1cm eller etter egen ønske.

4. Kutte vårløken og Nori arket i tynne skiver/strimler.

5. Del avokadon på fire skrell den og skive.

6. Når riset er klart ha opp den i en stor from så det kan kjøles av, tilsett edikk. Risen er best hvis den serveres mellom 35-40 grader

7. Ha opp allt i en bolle og server.


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Jag älskar sushi och sushi bowl eller chirashizushi som det heter i japan är ett enkelt sätt att tillaga sushi.

Detta är ett enkelt recept där man slipper laga en sushivinäger (sushi-su) och man kokar riset enkelt i en riskokere.

Om du inte har en riskokare så tycker jag du ska köpa en för enklare blir det inte och dom kostar bara några hundralappar. Men om du hellre vill koka riset i en kastrull så går det också men kräver lite mer översikt och resultat kan variera beroende på vilken typ av spis du har.

Koka sushi ris i kastrull görs på följande sätt, På 300g ris tillsättes 390g kallt vatten i en katsrull; koka upp riset med lock på och sänk sedan värmen. Låt riset sjuda under lock i 16 minuter ta sedan av kastrullen från värmen och låt riset “vila” i ytterligare 10min.

Jag tycker det går helt fint att bara använda vanlig vinäger. Välj en sort du gillar eller har hemma i skafferiet. Jag föredrar “levande” vinäger helst äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger.

Anledningen att jag inte vill tillsätta en sushivinäger är att dom ofta innehåller mycket socker och jag tycker det är onödigt för riset har en egen sötma som man balanserar med vanlig vinäger. Sältan kommer från Fungi sort peppersausen (ihop med umami,sötma, bitterhet). Det viktigaste i slutänden är att slutresultatet har en balans mellan grundsmakerna.

Detta är en grund som man fint kan bygga vidare på eller ev ta bort ingredienser som man inte gillar.

Sushi bowl är väldigt ren i smaken något jag själv gillar men om man tillsätter tex chili majonäs og nötter så är man mer på hawaiiansk sushi också kallad Poke Bowl, här kan man toppa med det man har lust på.

Testa dig fram till din favoritt kombination!

HVERDAGSMATJohan Erkkilä