VERDENS BESTE PASTASAUS

verdens_enkleste_saus.jpg

INGREDIENSER

PORSJONER: 4-8

  • 1 liter Fløte

  • 1-2 ss Fungi umami salt (1ss=ca7g)

  • 1-2 ss Fungi sort peppersaus eller Fungi original

  • 1/2-2 ss Sort pepper

  • 100g-200g Parmesan

  • (3-4 tsk Maizena)

    SLIK GJØR DU

Alternativ 1: Ca 4 pers

Dette kalles ofte for en “Cream Double”, det er fløte som kokes ned til halvparten.

1. Kok ned fløten til halvparten du startet med

2. Smak til med Fungi sort peppersaus, Fungi umami salt, sort pepper og parmesan etter ønske.

Alternativ 2: Ca 8 pers

1. Kok opp fløten og tilsett maizena blandet med vann og rør det forsiktig inn til ønsket tykkelse.

2. Smak til med Fungi sort peppersaus, Fungi umami salt, sort pepper og parmesan etter ønske.


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

En av de enklaste såserna som finns men så sjukt god! Här stämmer verkligen uttrycket - Det enklaste är alltid det bästa. Jag har lagat två olika alternativ så man kan välja fritt beroende på tid och andra preferenser. Alternativ 1 blir såklart mycket fetare och man får bara halva mängden jämfört med alternativ 2 på grund av nerkokningen. Jag tycker såsen blir godast när den kombineras med olika typer av svampar beroende på tillgång.

Anledningen att det är så stor variation på val av peppar mängd är delas beroende av om du lagar alternativ 1 eller2 men også att smaken är olika. Jag gillar personligen när det är ganska mycket peppar medans andra gillar mildare såser bättre, testa dig fram till vad som är din favoritt.

Det som är viktigt att tänka på också är att det är viktigt att såsen är kraftig, både ganska salt och pepprig för man ska tillsätta andra ingredienser som har lite smak som, pastan, grønnsaker, svamp och någon form för proteinkälla. Så viktigt att smaka när allt är tillsatt, kan till och med hända att du måste toppa maträtten med ekstra salt, peppar och parmesan.

Såsen kan byggas på i all oändlighet med t.ex. tryffel, örter, olika typer av ostar, senap, osv. Här sätter fantasin gränserna. Såsen passar bäst till pastarätter, men den är god till det mesta som tex en bit; fisk, kyckling, kött eller veganska alternativer.

Om man inte kan äta mjölkprodukter eller önskar ett lite mer hälsosamt alternativ kan man byta ut grädden / fløten med kokosmjölk. Kokosmjölk har ju mycket egen smak, men om man väljer att smaka av den med andra kraftiga smakgivare som t.ex. senap, svart peppar, vitlök, pepparrot m.m. så kan man dölja kokossmaken om man nu inte gillar den. Hoppas det smakar!

MATNYTTIGJohan Erkkilä