VÅR EGEN RØDVINSSAUS

roedvinssaus.jpg
 
tips.jpg

INGREDIENSER

Nok til ca. 4 personer

  • 2 stk sjalottløk

  • 5 dl rødvin

  • 5 dl kraft etter ønske

  • 50 g usaltet smør

  • ½ ts salt

  • ½ ts nykvernet sort pepper

SLIK GJØR DU

1. først skrell løken, så kutt den i skiver. Fres løken opp i en kjele/gryte med litt olje eller smør så den får en gylden farge.

2. Deretter hell på rødvin og kok væsken inntil det er 1/4 igjen.

3. Tilsett kraft og kok det inn til ca. halv mengde eller etter ønske, det spørs hvor tykk og kraftig saus du ønsker.

4. Sil av sausen gjennom en fin sil. Spar løken som du siler av, det er masse god smak i den som kan bli godt tilbehør til måltidet.Sil av sausen gjennom en fin sil. Spar løken som du siler av, det er masse god smak i den som kan bli godt tilbehør til måltidet.

Tilsett kraft og kok det inn til ca. halv mengde eller etter ønske, det spørs hvor tykk og kraftig saus du ønsker.


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Om du har en kjele med en bred botten går det mycket snabbare att koka ner vätskan och du behöver inte vara orolig att det skall koka över, det är bara att köra på full effekt på komfyren.

Lite överkurs är att spara skalet på löken och tillsätt det när såsen är klar och låt stå en stund innan du silar såsen. Skalet innehåller mycket rött färgämne som ger såsen en extra djup röd färg.

Originellt så används oksekraft till rödvinssås men du kan med fördel använda buljong (kraft) från olika typ av ben beroende på vilken maträtt du önskar såsen till som tex. Lammkaft till lamm rätter osv. Eller varför inte vegetarisk kraft?

Personligen tycker jag det är väldigt gott att steka med lite tärnad bacon i början och lite färsk timjan och sedan smaka av den med lite fungi – det ger det lite extra till såsen. 

Denna utskriften kan du också använda som grund för många andra goda såser, här är de bara fantasin som sätter gränserna. Jag kommer dela flera goda såser baserat på den här rödvinssåsen framöver.