VINAIGRETTE

IMG_2447.JPG

INGREDIENSER

Ca 4 personer

  • 1 flaske Olje (Ekstra Virgin Olivenolje, raps eller liknende)

  • 1-3 dl Edikk, Sitron eller lik.

  • 1-3 ss Dijon sennep (må ikke brukes, men det er digg)

  • Salt (Fungi umami salt gir mer smak)

  • Sort pepper

    Hvis du ønsker:

  • Fungi Original eller Sort peppersaus

  • Fungi Umami salt

  • Urter

  • Hvitløk

SLIK GJØR DU

1. Bland alle ingrediensene i en skål

2. Hvis du bruker hvitløk og urter er det fint å mikse med stavmikser eller en blender

3. Hell opp vinaigretten i ønsket flaske med en trakt

4. Oppbevar vinaigretten i kjøleskap eller i romtemperatur

5. Rist flasken godt før bruk slik at vinaigretten blandes godt sammen


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

En vinaigrette er en super enkel sås/dressing som vanligtvis används till sallad, men den fungerar också fint som en marinad eller smaksättare till kött, fisk, fågel, linser, bönor och alla typer av grönsaker. Om du tillsätter vitlök och / eller fungi och ev. lite honung eller någon sockerart så har du en komplett sås/ smaksättare som innehåller både salt, sötma, syra, umami och bitterhet. Olivolja är också fint för kroppen så det är ju ett extra pluss.

En vinaigrette håller i flera månader både i rumstemperatur och ännu längre i kylskåp. Det kan vara svårt att smaka till en vinaigrette för den är såpass kraftig med tanke på att man ofta har den på salat eller liknande som i sig själv är ganska neutralt. Så ett tips är att när man smakar av den, ha den på ett salladsblad en gurkbit eller liknande. Annars kan man fort tro att den är alldeles för kraftig. Testa dig fram med olika ingredienser tills du hittar din favorit kombo.