ERTESAUS

ertesauce.jpg

INGREDIENSER

Ca 4 personer

  • 2 stk sjalottenløk eller gulløk

  • 1 st hvitløk (asiatisk)

  • 1 ss smør

  • 5 dl hvittvin

  • 5 dl fiskekraft

  • 5dl kremfløte

  • Sitronsaft

  • salt

  • Hvitpepper

SLIK GJØR DU

1. Skrell og finhakk løken og stek/sautere den myk i smøret i en kasserolle uten at den får farge.

2. Ha i hvittvin og koke de nesten helt in i løken.

3. Tilsett nå fiskekraften og koke den også nesten helt in.

4. Til slut tilsettes fløten koke nå sausen til en tykk og fin konsistens.

5. Sila sausen eller mikse den med en stavmikses med løken kvar. (blir mer rustikt, er mye smak i løken).

6. Smaka til sausen med salt, pepper og sitronsaft


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Detta är en extremt god sås men blir ganska dyr med tanke på att den kokar ihop så pass mycket. Ett mer billigt vardags alternativ är att man tillsätter vittvin, fiskbuljong/kraft och grädde/fløte samtidigt låter det koka ihop något och red sedan av såsen med majzenamjöl /maisenna du har då också betydligt mer sås. Men jag rekomenderar varmt det första alternativet. Denna såsen kan du använda som grund för många andra goda såser, här är de bara fantasin som sätter gränserna. Jag kommer dela flera goda såser basserat på den här vittvinsåsen framöver.