FUNGI RISTET SOPP OG LØK BLANDING

IMG_9524 (1).JPG

INGREDIENSER

Nok til ca. 4-6 personer

  • 500 gram sjampinjong

  • 200 gram rød løk

  • 200 gram hvitløksolje

  • 100-200 gram rødvins

  • 1 1/2 ss (ca 9 gram) salt

  • 1/2 ss (ca 3 gram) sort pepper 

  • 1 ss (ca 6 gram) fungi

SLIK GJØR DU

1. Først, skjær løken og sjampinjongen i skiver.

2. Ha alt opp i en ovnsform og tilsett hvitløksolje (oppskrift her), rødvin, salt, pepper og fungi.

3. Stek i ovnen på 250grader i først 15min, rør så om i formen og stek der etter videre i 15min.

4. Ta ut den stekte soppen og løken ur ovnen etter de siste 15min, den er nå klar til å spises.


Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Fungikokken deler med seg av sine beste tips og triks

Detta är super enkelt att laga! Allt sköter sig själv inne i ugnen.

Det är svårt att inte gilla den här blandningen med massa umami från svampen och löken, bra sälta, lagom bitterhet, fin syra från rödvinet, lite pepprig och lite sötma från löken. Slutligen fungi som rundar av allt på ett fint sätt.

Den här blandningen blir också bara godare och godare desto längre den står. Laga med fördel lite extra mycket för den färdiga produktren håller väldigt länge om du förvarar den i kylskåp. Svampen och løken blir konserverad av salt, vitlöksoljan och rödvinet. När du låter blandningen kallna helt och har upp den i ett glas, burk eller liknande så ta med all olja som är kvar, den lägger sig som ett skyddande lager över svampen och medverkar till en längre hållbarhet.

Det finns så många användnings områden till denna super goda svampblandning. Några exempel är på pizza, som ett av tillbehören till din fredags taco, på en brödbit ihop med god ost, i pasta rätten, på toppen av korven i korvbrödet, som ett tillbehör till fisken, köttet eller grönsakerna. Bara fantasin sätter gränser här.

Om man inte är helt nöjd med smaken efter att man låtit den svalnat går de helt fint att krydda på den lite extra. Tex. lite mer salt, peppar eller fungi beroende på vad du ska servera svampblandningen till.

Oljan och vätskan som bildas är super god den också så ringla gärna den över maten.

Har du väldigt dålig tid och inte kan vänta 30min på att svampen ska steka klart finns det en metod som går mycket snabbare och ger ett någorlunda liknande resultat. Stek då svampen och löken i en riktigt varm stekpanna i lite vitlöksolja, när svampen och löken börjar få en gyllene färg tillsätt lite fungi, salt, peppar och ev lite rödvin. Blir inte fullt lika koncentrerad och djup smak som originalet men det funkar.