Klassisk hvitvinssaus

Hvitvinssaus passer ypperlig til både fisk, kjøtt og pastaretter.

INGREDIENSER

Ca 4 personer

  • 2 stk Sjalottløk eller gul løk
  • 1 stk Hvitløk (asiatisk)
  • 1 ss Smør
  • 5 dl Hvitvin
  • 5  dlFiskekraft
  • 5dl Kremfløte
  • Sitronsaft
  • Salt
  • Hvit pepper

SLIK GJØR DU

1. Først skrell løken og kutter den i skiver. Du kan velge om du vil bruke sjalottløk eller gul løk etter hva du selv foretrekker. Deretter stekes den myk i smøret i en gryte/kasserolle uten at den skal få farge. Demp varmen hvis den begynner å endre farge.


2. Hell i 5 dl hvitvin (valgfri vintype) og kok det, slik at det nesten går helt inn i løken som ligger i kasserollen fra før.


3. Tilsett 5 dl av fiskekraften (kan også bruke kjøttkraft) og kok den slik du gjorde med hvitvinen, nesten helt inn i løken.


4. Til slutt kan du bruke kremfløten og helle den i kasserollen. Kok nå sausen til en tykk og fin konsistens og rør forsiktig rundt.


5. Deretter bør du sile sausen eller mikse den med en stavmikser for å knuse løken (det blir mer rustikk fordi det er mye smak i løken).


6. Smak til sausen med salt, pepper og sitronsaft om du ønsker det.

Detta är en extremt god sås, men den blir ganska dyr med tanke på att en kokar ihop såpass mycket helt inn till löken. Ett mer billigt vardagsalternativ är att man tillsätter vittvin, fiskbuljong/kraft och grädde/fløte samtidigt och låter det koka ihop något, och red/blander sedan av såsen med majzenamjöl /maizena. Du har då också betydligt mer sås.

Jag rekommenderar varmt det första alternativet. Denna såsen kan du använda som grund för många andra goda såser, bara genom att tillägga t.ex. senap eller gröna ärter som bilden nedan.

Här är det bara fantasin som sätter gränserna. Jag kommer dela flera goda såser baserat på den här vitvinssåsen framöver.

Du vil også like disse oppskriftene
Tags:
No Comments

Post A Comment

Ønsker du hemmeligheten
til god mat?

X